Festmenu

Forret:

• Cremet muslingesuppe med bagt torsk og urter

• Røget laks med rygeostcreme og rugbrøds chips

• Rørt skaldyrssalat a la Rørvig med croutoner og urter

• Klassisk oksecarpaccio med balsamicoglace, rucola og parmesan

• Stegt foie gras med glace af madeira og morkler (Tillæg 50,00)

Hovedret:

• Stegt unghanebryst med svampe og bagte løg, estragon sauce og råstegte kartofler

• Krondyrryg med syltede æbler og vildtsauce, pommes Duchesse samt variation af gulerødder (Tillæg 50,00)

• Bagt Helleflynder med stenbiderrogn og muslingesauce - hertil vinter grønt (Tillæg 50,00)

• Tournedos Rossini, trøffelsauce, foie gras, sæsons grønt og kartofler (Tillæg 50,00)

Dessert:

• Chokoladefondant med syltede bær, vaniljeis og crunch

• Panna cotta med mangogelé

• Gateau marcel med brændt chokolade og creme Chantilly

• Udvalgte danske og franske oste, syltede valnødder og knækbrød

Forret:

• Ceviche af hvid fisk med koriander, lime og chili

• Stenbiderrogn med crème fraiche, rødløg og crunch af rugbrød (Tillæg 50,00)

• Jomfruhummer bisque

• Hvide asparges med hollandaisesauce, frisk peber og kørvel (Tillæg for fjordrejer 150,00)

Hovedret:

• Stegt pighvar, sauteret kål med mandler, brunet smør og små nye kartofler. Fisken serveres med en fiskefumet (Tillæg 50,00)

• Lammefilet med spinat, hvidløg, lammesky tilsmagt med Dijon sennep, små smørstegte kartofler

• Kalvemørbrad, ærter Francaise, små nye kartofler fra Lammefjorden og portvinssauce (Tillæg 50,00)

• Helstegt Oksefilet med sauce Bordelaise, hjemmelavet Bearnaise samt pommes frittes med salat a part

Dessert:

• Citron fromage med crème og knas

• Creme Brulée

• Hjemmelavede Ragusa med bær, puré og brændt chokolade

• Udvalgte danske og franske oste med, knækbrød og rabarberkompot

Forret:

• Grillet jomfruhummer med hvidløg og urter, hertil hjemmelavet aioli (Tillæg 50,00)

• Farinmarineret laks med sennepscreme, crudite af fennikel og urter

• Lakserilette med krydderurter og knas

• Rørt oksetatar med tomat, piment og basilikum

Hovedret:

• Krondyrryg med sæsonens garniture, nye kartofler og vildtsauce med portvin og blommer (Tillæg 50,00)

• Helstegt rødtunge med en garniture af friterede kapers, citron, mandelflager og persille, serveres med nye danske kartofler og beurre blanc (Tillæg 50,00)

• Stegt Poussin med hjemmelavet agurkesalat, rabarberkompot, nye danske kartofler og skysauce

• Stegt okseculotte med årstidens grøntsager, pommes rissoles og rødvinssauce

Dessert:

• Rødgrød med vaniljeis

• Danske sommerbær med Creme Chantilly og crumble

• Tre slags sommeris med crumble og varm chokoladesauce

• Udvalgte danske og franske oste med, knækbrød og sveskekompot

Forret:

• Lynstegt tun med japansk mayonnaise, salat og avocado

• Klassisk hummerbisque

• Grillet kammuslinger à la Provence (Tillæg 50,00)

• Terrine af porre, hasselnød og syltede urter

Hovedret:

• Andebryst á l’orange hertil smørstegte kartofler og orangesauce

• Presa af fritgående Iberico gris -sortfods- cremet risotto med smag af salvie og grillet piment

• Ovnbagt torsk, selleri og små kartofler med fiskefumét

• Vagtel fyldt med urter, karamelliserede svampe, langtidsbagte rodfrugter og sauce Albufera

Dessert:

• Chokolademousse med hjemmelavet nøddenougat-krokant

• Lun æbletærte med crumble og cremefraiche

• Cheesecake toppet med mandler og kirsebærsauce

• Udvalgte danske og franske oste, knækbrød og orangekompot

Alle retter kan serveres både som forret og hovedret

• Glaserede gule beder med Mascarponecreme, råsyltede bolsjebeder og krydderurtesalat

• Funghi é patae – stegte svampe og kartofler på smørristet brød

• Friterede artiskokker med sauce verte

• Ratatouille Provence med honning, parmesan og basilikum

• Svampe Bourgoignon med rodfrugtmos

• Indisk Dhal med naanbrød

• Pølse- og ostebord

• Lun leverpostej med bacon, champignon, surt og rugbrød

• Fransk løgsuppe med ostecrutoner

• Byg selv hotdogs med tilbehør

• Pulled pork sandwich med coleslaw og chili mayonnaise

• Frikadeller med kold kartoffelsalat

• Vinegar chips

• Udvalg af saltristede nødder

• Chicharron (puffede flæskesvær) med trøffel mayonnaise

• Friterede calamari med tartarsauce

• Krustader fyldt med rogn og rygeost

• Udvalg af små spæde urter med créme

• Emmentaler med søde- og saltede valnødder

25,00 pr. pers. Pr. stk.