Festmenu

Forret:

• Bagt torsk på en bund af fiske bisque, urteolie og krudite

• Røget laks med rygeostcreme og rugbrøds chips

• Rørt skaldyrssalat a la Rørvig med croutoner og urter

• Klassisk oksecarpaccio med balsamico glace, Rucola og Parmesan

Hovedret:

• Stegt unghanebryst med honningbagte beder, pimentsauce og råstegte kartofler

• Krondyrfilet med syltede tyttebær, vildtsauce, pommes rissolle samt variation af gulerødder (Tillæg 75,00)

• Bagt laks med muslingefumet hertil vinter grønt og hvide små kartofler vendt i persille

• Helstegt oksefilet med rodfrugter, saltbagte kartofler og kraftig portvinssky (Tillæg 50,00)

Dessert:

• Chokolade fondant med syltede bær, vaniljeis og crunch

• Panna cotta med mangogelé

• Gateau Marcel med brændt chokolade og creme Chantilly

• Udvalgte danske og franske oste, syltede valnødder og knækbrød

Forret:

• Ceviche af hvid fisk med koriander, lime og chili

• Stenbiderrogn med crème fraiche, rødløg og crunch af rugbrød (Tillæg 50,00)

• Jomfruhummer bisque med æbler

• Hvide asparges med hollandaisesauce, frisk peber og kørvel (Tillæg for fjordrejer 150,00)

Hovedret:

• Stegt pighvar serveret med sauteret kål med urter, små nye kartofler og en Pighvarfumet (Tillæg 75,00)

• Lammefilet med spinat, hvidløg, lammesky tilsmagt med Dijon sennep og små smørstegte kartofler

• Kalvemørbrad, ærter Francaise, små nye kartofler fra Lammefjorden og skovsvampesauce (Tillæg 50,00)

• Oksebavette med sauce Bordelaise, hjemmelavet Bearnaise samt pommes frittes med salat a part

Dessert:

• Citronfromage med crème og knas

• Creme Brulée

• Hjemmelavede Ragusa med bær, puré og brændt chokolade

• Udvalgte danske og franske oste med, knækbrød og rabarberkompot

Forret:

• Grillet jomfruhummer med hvidløg og urter, hertil hjemmelavet aioli (Tillæg 50,00)

• Rimmet laks med urtecreme, crudite af fennikel og urter

• Lakserilette med krydderurter og knas.

• Rørt oksetatar med tomat, piment og basilikum

Hovedret:

• Krondyr med sæsonens garniture samt nye kartofler og vildtsauce med portvin og blommer (Tillæg 75,00)

• Helstegt rødtunge med en garniture af friterede kapers, citron, mandelflager og persille, serveres med nye danske kartofler og beurre blanc (Tillæg 50,00)

• Stegt majskylling med hjemmelavet agurkesalat, rabarberkompot, nye danske kartofler og skysauce

• Oksebavette med årstidens grøntsager, pommes rissolles og rødvinssauce

Dessert:

• Rødgrød med vaniljeis

• Danske sommerbær med Creme Chantilly og crumble

• Tre slags sommer is med crumble og varm chokoladesauce

• Udvalgte danske og franske oste med, knækbrød og sveskekompot

Forret:

• Lynstegt tun med japansk mayonnaise, salat og avocado

• Klassisk hummerbisque

  Grillet kammuslinger à la

• Provence (Tillæg 50,00)

• Terrine af porre, hasselnød og syltede urter

Hovedret:

• Andebryst á l’orange hertil smørstegte kartofler og orangesauce

• Presa af fritgående Iberico gris (sortfods), cremet risotto med smag af salvie og grillet piment (Tillæg 50,00)

• Dampede torsk med sennepssauce, gulerødder, små kartofler og agurksalat

• Kalvefilet stegt som vildt med tyttebær, smørristede kartofler, rosenkål og flødesauce

Dessert:

• Chokolademousse med hjemmelavet nøddenougat-krokant

• Lun æbletærte med crumble og creme fraiche

• Cheesecake toppet med mandler og kirsebærsauce

• Udvalgte danske og franske oste, knækbrød og orangekompot

Alle retter kan serveres både som forret og hovedret

• Glaserede gule beder med Mascarpone creme, råsyltede bolsjebeder og krydderurtesalat

• Funghi é patae – stegte svampe & kartofler på smørristet brød

• Friterede artiskokker med sauce verte

• Ratatouille Provence med honning, parmesan & basilikum

• Svampe Bourgoignon med rodfrugtmos

• Indisk Daal med naanbrød

• Pølse- og ostebord

• Lun leverpostej med bacon, champignon, surt og rugbrød

• Mulligatawny suppe

• Byg selv Hotdogs med tilbehør

• Pulled pork sandwich med coleslaw og chili mayonnaise.

• Frikadeller med kold kartoffelsalat

• Rodfrugt snacks

• Udvalg af saltristede nødder

• Oliven og pebers

• Friterede calamari med tartarsauce

• Krustader fyldt med rogn og rygeost

• Udvalg af små grøntsager med créme

• Emmentaler med saltede valnødder

  30,00 pr. pers. Pr. stk.